الفيتامينات الموجودة في الماء – موقع بريس التعليمي
Les vitamines sont des composés organiques dont le corps humain a besoin en quantités spécifiques, et la plupart des vitamines doivent provenir de l’alimentation, car le corps n’en produit pas ou en produit peu, et dans cet article nous mentionnerons les vitamines présentes في الماء.
الفيتامينات في الماء
المحتويات
غالبًا ما تُصنف الفيتامينات حسب قابليتها للذوبان ومن ثم تنقسم إلى مجموعتين هما الفيتامينات الذائبة في الماء والفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تتضح أكثر في ما يلي:
الفيتامينات التي تذوب في الماء
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء معظمها تذوب في الماء وتسمى بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، والفيتامينات الذائبة في الماء تُفرز بشكل أسرع وتُفرز بشكل أسرع ، وعلى عكس الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، عادة لا يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الجسم ، لذلك السبب يجب عليك حاول الحصول عليها بانتظام من نظامك الغذائي ، فهناك تسعة فيتامينات قابلة للذوبان في الماء في النظام الغذائي للإنسان وهي كالتالي:
1. فيتامين ب 1 (الثيامين)
- الثيامين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب ، كان أول فيتامين ب يتم اكتشافه.
- مثل فيتامينات ب الأخرى ، يعمل الثيامين بمثابة أنزيم.
- يلعب دورًا حيويًا في العديد من عمليات التمثيل الغذائي ، خاصة تلك التي تحول العناصر الغذائية إلى طاقة.
- أغنى مصادر الغذاء للثيامين هي الكبد ولحم الخنزير والبذور والحبوب الكاملة.
- النقص نادر الحدوث ، لكن داء السكري والإفراط في استهلاك الكحول يزيدان من مخاطر الإصابة به.
- يمكن أن يؤدي النقص الحاد إلى أمراض مثل مرض البري بري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف.
2. فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
- الريبوفلافين هو الفيتامين الوحيد القابل للذوبان في الماء والذي يستخدم كملون غذائي ، ويُعرف أيضًا باسم فيتامين B2 ، الريبوفلافين هو أنزيم له وظائف أساسية مختلفة ، مثل تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة.
- توجد في العديد من الأطعمة أغنى مصادرها الكبد واللحوم ومنتجات الألبان والبيض والخضروات الورقية واللوز والبقوليات.
- ليس من المعروف أن الجرعات العالية من مكملات الريبوفلافين لها آثار جانبية ، ولكنها تفيد عمومًا الأشخاص الذين يعانون من نقص ؛ ومع ذلك ، تشير الدلائل إلى أنها قد تقلل من الصداع النصفي أو خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص المهيئين وراثيًا.
3. فيتامين ب 3 (النياسين)
- النياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3 ، عبارة عن مجموعة من مركبين مرتبطين ، النياسيناميد وحمض النيكوتين ، يؤديان العديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
- يوجد النياسين في العديد من الأطعمة المختلفة ، مثل الكبد والأسماك والدواجن والبيض ومنتجات الألبان وبذور عباد الشمس والفول السوداني ، وغالبًا ما يضاف إلى الأطعمة المصنعة مثل الدقيق وحبوب الإفطار.
- يتعرض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض البروتين وقليل التنوع لخطر متزايد.
- ولكن يمكن أن يكون للمكمل أيضًا آثار جانبية سلبية ، مثل تلف الكبد ، وانخفاض حساسية الأنسولين ، وتدفق النياسين.
4. فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)
- يلعب حمض البانتوثنيك ، المعروف باسم فيتامين ب 5 ، أدوارًا مهمة مختلفة في عملية التمثيل الغذائي.
- تحتوي جميع الأطعمة تقريبًا على هذا الفيتامين. أفضل المصادر هي الكبد وبذور عباد الشمس والفطر والخضروات الجذرية والحبوب الكاملة.
- المكملات آمنة وليس لها آثار ضارة ، ومع ذلك ، فإن الجرعات العالية جدًا يمكن أن تسبب الإسهال ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي.
5. فيتامين ب 6
- فيتامين ب 6 هو مجموعة من العناصر الغذائية اللازمة لتكوين فوسفات البيريدوكسال ، وهو أنزيم يلعب دورًا حيويًا في العديد من مسارات التمثيل الغذائي.
- أغنى مصادره الغذائية هي الكبد والسلمون وبذور عباد الشمس والفستق.
- يمكن أن تسبب الجرعات الإضافية الكبيرة تلف الأعصاب وتلف الجلد ، ولكن لا يبدو أن تناول فيتامين ب 6 في الطعام له آثار سلبية.
- في حين أن تناول فيتامين ب 6 بشكل كافٍ صحي ، لا يوجد دليل قوي يثبت أن مكملات فيتامين ب 6 مفيدة في علاج هذه الحالة.
6. فيتامين ب 9
- فيتامين ب 9 أو كما يطلق عليه حمض الفوليك أو حمض الفوليك ، الذي يعزز نمو الخلايا ويقلل من خطر حدوث عيوب خلقية للأجنة ؛ لذلك فهو ضروري للمرأة الحامل ، لتكوين الحمض النووي واستقلاب الأحماض الأمينية ، ولتكوين خلايا الدم الحمراء والبيضاء.
- يمكن أن يؤدي نقصه إلى فقر الدم ، ويمكن العثور عليه في النباتات والحيوانات ، ويعد الكبد والبقوليات والخضروات الورقية من بين أغنى مصادره.
7. فيتامين ب 12 (كوبالامين)
- يعمل فيتامين ب 12 بمثابة أنزيم ويلعب دورًا حيويًا في العديد من مسارات التمثيل الغذائي ، ويساعد في الحفاظ على الوظيفة العصبية وتكوين خلايا الدم الحمراء.
- توجد في جميع الأطعمة من أصل حيواني تقريبًا ، ولكنها غائبة عن الأطعمة النباتية.
- نتيجة لذلك ، يتعرض النباتيون لخطر نقص فيتامين ب 12 أو نقصه ، كما أن كبار السن معرضون للخطر بسبب سوء الامتصاص.
- يعد فقر الدم وضعف الوظيفة العصبية من الأعراض الكلاسيكية للنقص.
- لا توجد آثار ضارة معروفة عند تناول المكملات ، ولا يوجد دليل قوي يثبت أن لها أي فوائد أيضًا ، على الأقل ليس لأولئك الذين يحصلون على كميات كافية من نظامهم الغذائي.
8. فيتامين سي
- فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية والحيوية للحفاظ على النسيج الضام.
- المصادر الرئيسية للغذاء هي الفواكه والخضروات ، ولكن يمكن الحصول على كميات قليلة من الطعام النيء من مصادر حيوانية.
- يتحمل معظم الناس جرعات كبيرة من المكملات دون أي آثار ضارة ؛ ومع ذلك ، فإن الدراسات التي أجريت على فوائد مكملات فيتامين سي كانت لها نتائج مختلطة ، مما يشير إلى أن المكملات قد لا تكون مفيدة لأولئك الذين يتلقون بالفعل كميات كافية من نظامهم الغذائي.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون
لا يوجد سوى أربعة فيتامينات تذوب في الدهون تذوب في الزيت (الدهون السائلة) ، مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك.الفيتامينات التي تذوب في الدهون تدوم لفترة أطول في الجسم ويتم تخزينها في الأنسجة الدهنية لفترة طويلة نوعًا ما.
إقرأ أيضاً: فيتامينات في التمر
النقد
المصدر
المصدر