الفيتامينات الموجودة في النباتات – موقع بريس التعليمي

نعرف عن الفيتامينات في حياتنا اليومية بفضل العديد من الإعلانات وعبوات المنتجات ، والتي تخبرنا أن منتجًا واحدًا أكثر صحة من آخر لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، حتى أن الحلويات أصبحت فجأة صحية لاحتوائها على فيتامين سي ، وفي هذا مقال سنذكر الفيتامينات الموجودة في النباتات.

الفيتامينات في النباتات

• الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية بكميات صغيرة للبقاء بصحة جيدة ولا يمكن إنتاجها بمفردها ، أي يجب تضمينها في النظام الغذائي.
• نعلم جميعًا أن الفيتامينات ضرورية وأنه إذا لم نأكل بشكل كافٍ ، تظهر أوجه نقص ، وفي وظائف معينة للعديد من الفيتامينات ، فيتامين (أ) مفيد للعينين ، وفيتامين (ج) مفيد للمقاومة ، وفيتامين (هـ) مفيد للبريق. الشعر وما إلى ذلك ، ومن المعروف أيضًا أن الحيوانات تحتاج إلى الفيتامينات ولهذا السبب تضاف الفيتامينات أيضًا إلى طعام الكلاب والقطط
• تحتاج النباتات والبكتيريا إلى الفيتامينات ، كما يتضح من وجود كاروتين ، وبروفيتامين أ ، في الجزر ، وفيتامين ج في الفلفل والبطاطس ، وفيتامين ب في البقوليات والحبوب. يحتاج الرجال إلى الفيتامينات تمامًا مثلما نحتاج.
• للفيتامينات العديد من الوظائف بالنسبة للكائن الحي ، فهي نشطة بشكل أساسي في عملية التمثيل الغذائي ، وتتكون الحيوانات والنباتات من خلايا تتمتع جميعها بعملية التمثيل الغذائي المستقلة.
• يتمثل الاختلاف الكبير بين الفيتامينات والتمثيل الغذائي في الإنسان والنبات في أنه يتعين على الإنسان إضافتها عن طريق تناولها من الأطعمة الخارجية ، بينما تنتج النباتات الفيتامينات الخاصة بها ، وتعتمد الحيوانات على وجود النباتات والمواد التي تنتجها هذه النباتات والنباتات ذاتية التغذية ، مما يعني الاكتفاء الذاتي من خلال الضوء.
• في نهاية اليوم ، نأكل الفيتامينات التي تصنعها النباتات نفسها ، وتأتي الفيتامينات الموجودة في اللحوم التي نأكلها أو غيرها من المنتجات الحيوانية من النباتات ، وهناك خطوة واحدة فقط في العملية ، وهي السلسلة الغذائية بينهما.

ما هي الفيتامينات التي ينتجها النبات؟

1. فيتامين أ (أكسيروفتول)

خضروات صفراء ، فواكه ، طماطم ، أوراق خس خضراء ، ملفوف ، إلخ. مصادر نباتية جيدة لهذا الفيتامين

2. فيتامين د (كالسيفيرول)

لا يُعرف الكثير عن هذا الفيتامين في النباتات ، فالكالسيفيرول هو الشكل النشط لفيتامين د ويُعرف أيضًا بفيتامين د 2.

3. فيتامين هـ (توكوفيرول)

تعتبر الدهون النباتية مثل زيت بذرة القطن وزيت جنين القمح والخضروات الورقية مصادر نباتية جيدة لهذا الفيتامين. تأتي التوكوفيرول في ثلاثة أشكال مختلفة (α و β و ƴ) ، وكلها مشتقات من الكرومان. Α-Tocopherol هو الأكثر نشاطًا من الناحية البيولوجية.

4. فيتامين ك (فيلوكينون)

• تم العثور على الخضار الخضراء وزيت فول الصويا والطماطم وغيرها من المصادر النباتية الهامة لهذا الفيتامين في شكلين مختلفين في الطبيعة يسمى فيتامين K1 وفيتامين K2.
• يشارك فيتامين ك في نقل الإلكترون والفسفرة المؤكسدة في الميتوكوندريا ، وهو ضروري للفسفرة الضوئية في مجموعة متنوعة من النباتات.

5. فيتامين ب المركب

يتكون فيتامين ب المركب من 13 مركبًا مختلفًا ، الثيامين ، حمض ليبويك ، الريبوفلافين ، النياسين ، فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ، حمض البانتوثنيك ، البيوتين ، الإينوزيتول ، الكولين ، حمض أمينوبنزويك ، حمض الفوليك ، فيتامين ب 12 والكارنيتين. ما يلي معروف جيدًا في النباتات:

• فيتامين ب 1 أو (ثيامين)

تعتبر منتجات الحبوب وفول الصويا والمكسرات والخميرة مصادر نباتية غنية بهذا الفيتامين. يوجد هذا الفيتامين عادة في شكلين ، شكل حر يسمى الثيامين وشكل ملزم يعرف باسم بيروفوسفات الثيامين (أو TPP أو cocarboxylase) ، وهذا الأخير هو الشكل النشط لهذا الفيتامين.

• حمض ليبويك (حمض ثيوكتيك)

تعتبر الخميرة في النباتات مصدرًا جيدًا لهذا الفيتامين ، الذي يعمل بمثابة أنزيم مساعد في تفاعل الأكسدة والاختزال ويشارك في نزع الكربوكسيل المؤكسد لأحماض ألفا كيتو.

• فيتامين ب 2 أو (ريبوفلافين)

يتم توزيع هذا الفيتامين على نطاق واسع في النباتات ، وفول الصويا والخضروات الخضراء هي مصادر جيدة لهذا الفيتامين ، ويعتبر هذا الفيتامين مكونًا مهمًا من FMN (Flavin Mono Nucleotide) و FAD (Flavin Adenine Dinucleotide) التي تعمل بمثابة أنزيمات مساعدة في العديد من تفاعلات الأكسدة والاختزال الخلوية.

• فيتامين ب 5 (النياسين أو حمض النيكوتين)

يتم توزيع هذا الفيتامين على نطاق واسع في النباتات. تعد الحبوب والخميرة والطماطم والخضروات الورقية من المصادر النباتية الغنية بهذا الفيتامين. يوجد في شكل أميد (نيكوتيناميد) وهو مكون مهم في أنزيمات NAD و NADP.

• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)

مصادر الخضروات الغنية بهذا الفيتامين هي الخميرة والحبوب وما إلى ذلك. الشكل النشط لهذا الفيتامين هو بيريدوكسال فوسفات. يعمل Pyridoxal الفوسفات بمثابة أنزيم في تفاعلات نزع الكربوكسيل من الأحماض الأمينية. يمكن أن يشارك هذا الفيتامين أيضًا في تخليق التربتوفان والنيكوتين. حامض.

• فيتامين ب 3 (حمض البانتوثنيك)

المصادر النباتية الهامة لهذا الفيتامين هي الخميرة والحبوب والبطاطا الحلوة والطماطم والبطاطا وغيرها. حمض البانتوثينيك هو عنصر مهم في الإنزيم المساعد A الذي يشارك في تفاعلات التحويل وبالتالي يلعب هذا الفيتامين دورًا كيميائيًا حيويًا مهمًا في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.

تعتبر حبوب الحبوب مصدرًا نباتيًا جيدًا لهذا الفيتامين ، وتتمثل الوظائف البيوكيميائية الهامة لهذا الفيتامين في تحفيز إنتاج الفوسفوليبيد ، أو إنتاج أستيل كولين ، أو توفير مجموعات ميثيل متغيرة.

6. فيتامين H (البيوتين)

يوجد هذا الفيتامين في النباتات في الخمائر والكائنات الدقيقة الأخرى وفي جميع أجزاء النباتات العليا ، ويعرف هذا الفيتامين أيضًا باسم الإنزيم المساعد R الذي يعمل كناقل لثاني أكسيد الكربون ويلعب دورًا مهمًا في تخليق الأحماض الدهنية. يعمل أحيانًا كمجموعة اصطناعية من الإنزيم.

7. حمض الفوليك

تعتبر الخميرة والفطر والأوراق الخضراء والأعشاب من المصادر النباتية الجيدة لهذا الفيتامين. هذا الفيتامين هو جزء لا يتجزأ من الإنزيم المساعد F (أي حمض تيهراهيدروفوليك) الذي يشارك في نقل مركبات C البسيطة وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في استقلاب الحمض النووي.

8. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)

تعد الفواكه الحمضية مثل البرتقال والليمون والجريب فروت والتوت والبطيخ والطماطم والفلفل الأخضر والخضروات الورقية مصادر جيدة لهذا الفيتامين ، ويعد الكرز الهندي الغربي أغنى مصدر لهذا الفيتامين.

اقرأ أيضًا: الفيتامينات الموجودة في المانجو

النقد

المصدر
المصدر